福生市の新店

この日はまず東京西部へ。
狙うはマルソンさん系の新店。
人気の２号店、「らーめん凛々」さんに続く３号店とのこと。
４月末に開店して以来、ずっと気になっていた。
ちなみに本店は、「ハイデン.コッコFACTORYサマンサ・タマサ」さんに改名してたんだね。

中央線でまず拝島まで。
最寄り駅の熊川駅までは、さらに五日市線に乗り換えるのだが、待ち時間を考えると歩いた方が早いので、拝島駅から歩くことにした。
1.5km、約20分。
到着したのは開店時間を10分ほど過ぎた頃だったが、幸い外待ちはなし。
店名の看板はなく、メチャ目立たない外観なので、一度通り過ぎてしまった。
入店すると、若い男性２人がお出迎え。
狭くメルヘンチックな店内は、２号店の「らーめん凛々」さんに通ずるものがある。
先客１人、後客３人、こんなに空いているとは思わなかった。
券売機左にメニュー表があり、選んだメニューの番号を押すタイプの券売機。
すごく独特なのだが、２号店もこうだった。
けっこう暑い日だったので、つけ麺を選択。
ラーメン屋さんで握り寿司を出す店は、そうはないので握り寿司も。
そして、電車遠征のお楽しみ、ビールの番号もプッシュ。
800円＋300円＋400円、計1500円也。
まず出されたのは缶のアサヒマルエフと花柄のコップ。
あくまでもメルヘンチックだし、マルエフも元の店名、「マルソン」を思わせる。
このビールは、スーパードライとはまた違ったまろやかさがあって、けっこう好きなんだよね。
やはり、１店目の１杯目は沁みるわ。
握りだが、ネタは日替わりらしく、この日はエビとサーモン。
５分ほどで若いお兄さんが握る寿司が出されたが、サーモンは分厚いし、海老は見た目からしてプリっプリ。
回転寿司レベルではないのは見ただけで分かる。
ビールから遅れること８分で提供されたのは、濃い醤油色のつけ汁と、昆布水らしきものに浸った麺、そして味変用の小皿。
昼一発目からかなり贅沢な御膳の完成だ。

麺は中加水の太縮れ。
冷水で締められているので、ちょっと硬めのボキボキ感のある食感。
昆布水タイプのつけ麺には、もっと細くてシルキーな麺が選ばれることが多いが、他店の概念には全く流されないのがこの系列らしい。
私は面白いと捉えた。
浸っているのは昆布水かと思ったが、粘度はなくサラッとしていて、魚介が香る。
後で温度が上がってからはっきりしたが、煮干しを使っているらしい。
煮干し水、又は煮干し昆布水かな。
これも面白いね。
つけ汁は、鶏油と思われる動物系の香りがガツンとくる醤油。
麺に合わせ、塩分濃度も高いのだが、それに負けない動物系の旨味が素晴らしい。
動物主体の濃い醤油味のつけ汁に、煮干しの香りがほのかにのって、実に美味しい。
流石である。
写真では丼の影に隠れているが、別皿には味変用の薬味が。
玉ねぎの微塵切りと何か荒く刻んだペースト状のもの。
少量食べてみて、キノコなのは分かったが、正体不明。
ところが、つけ汁に入れ、温度が上がると香りが立ち上ったので分かった。
おそらくポルチーニ。
動物の旨味の濃いつけ汁に煮干し水の香りだけでも十分美味しかったのだが、このポルチーニの香りでとどめを刺しにきた感じだ。
これ、好きだわ。
具は、つけ汁にはメンマ のみ。
麺上に、海苔、ベビーリーフ、レアチャーシュー、鶏モモステーキ。
赤紫の葉脈が美しいベビーリーフは実にオシャレ。
レアチャーシューが煮干し水に濡れたのは微妙だが、つけ汁に浸ければいい感じでいただける。
チャーシューだけでなく、焼いた鶏モモが載るのがいい。やっぱり鶏はモモだね。
麺量は200gくらいに感じた。
美味しい握り寿司があるので、十分。
最後は煮干し水で濃いスープを割り、完食完飲、

マルソンさん系の独特な感性が爆発したような、煮干し水仕様の醤油つけそば。
800円という価格も良心的だ。
ポルチーニの味変も良かったし、握りも美味しかったし、ビールと一緒にいただけたのも満足度を押し上げた。
１軒目から、こんな満足してしまっていいのだろうか。
機会があれば再訪してみたい。



蛇足；
熊川駅に行ってみたが、無人駅だった。
切符だったので、そのまま改札を入るのに抵抗があり、また拝島駅まで歩いた。
次は立川へ。