初訪問。
はるばる蒲田連食シリーズpart２その①
10:54到着､外待ち18名に接続。
オンタイムにオープンしてファーストロットが入りきると、列を捌く店員さんが出てきて順番に食券の購入を声掛けしていく。表題の食券買って列に戻る。並んでいる最中に食券回収されお好みのコールは全部「普通」。

11:35店内へ案内､着席後３分程で着丼。
おぉ、インパクトのあるビジュアルですね。
先ずはスープから。

キラリ輝く液面には鶏油が浮かび､レンゲで掻き分けると褐色の粘性程好いスープが現れる。一口飲むとじんわり舌に広がる旨味と甘味。濃さはデフォにしたのでカエシもスープを支える程度の絶妙なバランス。麺や具材に行く前からレンゲの往復が止まらない。

チャーシューの上からスープを数回回しかけたら、ようやく麺をリフトする。
酒井製麺の麺箱が神々しく、短め若干平たい麺は今回硬めにしていないが、表面もちっと僅かに歯応え残る、この麺の魅力を引き出すジャストの茹で加減。スープとの相性は言うまでもない。

チャーシューは肉質しっとりのモモと、脂の甘味と旨味を味わえるバラ。どちらも甲乙つけがたいが、個人的にはモモがはまった🎵

のりは厚手のしっかりタイプ。巻いても浸してもへこたれない。

ホウレン草ではなく青菜なのね。シャキとした茎の部分は食感のアクセントとして心地よい。

ラストの味玉は中心ゼリー状の黄身の濃い味わい。

このレビューは二軒目に並んでいる最中に書き始め、仕上げは二軒目食べ終えてからとなり､書き始めにモヤモヤしていたものが､二軒目食べ終えてみて確信に変わった。

私個人的な感想として「らーめん飛粋」は家系ではないと思う。
「飛粋」のらーめんは「飛粋」というジャンルで独立しており、カテゴライズされるべきではない領域だと感じました。

part２②へ続く。

今日もごちそうさまでした🎵