味噌らーめん(750円)＋Ｂセット(300円)

2023.10.11 PM12:00

ランチローテーション店
テーブル席に座り、注文を済ませる。

７分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系味噌スープ。
赤味噌主体の合わせ味噌が全面を支配する味噌の王道的味わい
動物系のコクも感じられ、肉味噌もスープの旨味を押し上げとるが、ラード感が弱いのがちょっと残念
塩分濃度はやや高めで良好、スープの輪郭はハッキリとしとるね

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高めツルプリモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
スープによって麺を変えているようだが、何種類の麺があるんかな？

具は肉味噌、モヤシ、コーン、メンマ、ネギの構成。
全体的に麺とスープとの一体感があり旨し

１／３ほど食べ進め、自家製辛味を投入し鳥武的チェンジ・オブ・ペースを施す。
花椒の効いた特製の辛味が程よい風味を演出し、ど・みそライクなスープに変化し旨し

セットは前回　https://ramendb.supleks.jp/review/1660672.html同様のため割愛するが、お得なセット内容やと思いますわ

懐かしさを感じる理想的な味噌ラーメンやった。