金曜日の19時過ぎに訪問しました。屋台チックなカウンターのみのお店で、客は半分くらいの入りです。以前に塩そばを食べたときの印象は今ひとつでしたが、夜も店を空けるようになったし、かつての「前略まるきゅう」にいた髭の方がこちらに移られたとのことで再訪してみました。

つけ汁は半透明で適度なトロミがあり、きめ細かい鶏の脂？が表面を覆っています。塩味と酸味、節の香りがちょっと強めに出ていますね。酸味と節の香りのせいか、大勝軒のもりそばの塩バージョンのようなイメージも持ちました。少量の刻んだタマネギ、多めの岩のりが浮かびます。岩のりは塩にぴったりハマりますね。

麺は中加水の中太ストレート麺で、断面が四角いです。小麦の香りが強くコシもありました。こちらもBASSO ドリルマンの麺を使っているのかは分かりませんが、コシは弱めながらとてもよく似た麺です。麺量は300gとのことで十分な量でした。

具は、硬めの短冊チャーシューとメンマが入ってます、チャーシューの芯まで火が通されているのは、淡めのつけ汁に生臭さを出さないためでしょうね。メンマは及第点です。岩のりは塩との相乗効果で磯っぽさを醸し出し、つけ汁の持ち上げを良くする効果もあり、このメニューの肝ですね。

スープ割りでは肉を追加してくれました。豚だけでなく、鶏の皮らしきものも混ざっていたように思いましたが、出汁を取った後の肉なのでしょうかね。

塩つけ麺としては、かつての「前略まるきゅう」には及びませんが、美味しかったです。夜営業で行きやすくなったので、今後は機会をみて再訪したいと思います。