2013.5.12 　　PM 1：20 　　店内満席 ７人待ち　　 後続多数


弘前城で花見前にニボシング
券売機で食券を購入し、満席のため中待ち列に接続
店内はいい感じでニボフレーバ～が漂っとるわい
回転は良く５分程でカウンター席に案内された。
スタッフは厨房３人、ホール３人の計６人体制、座席数と客入りを考慮すると妥当な人数やと思う
卓上調味料は胡椒(白＆黒)、唐辛子が置かれとった

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系ニボ醤油スープ。
ニボ濃度はスープの色が物語っとるね
煮干中華ソバ イチカワや中華ソバ 伊吹のようなマニア向けの特濃ではないが、常識の範囲でかなり濃厚なニボシング
動物系は油からしか感じられんが、コクは充分
塩分濃度はやや高めで良好、出汁に見合った内容、カエシ由来の酸味が荒削りな感じで、雰囲気出とるね～

麺は中ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干低め、ツルプリシコな食感、適度な弾力と歯切れの良さがあり旨し
スープとの相性も良い
麺量は170ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー５枚、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、味付けは濃いめ、スープの塩分を考慮すると薄味でも良さそうな気もするが、地方的な荒さが心地良い
オメンマはシナコリな食感、あまり存在感が無いがレトロ旨し

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

どこまでエスカレートするか分からん関東の特濃ニボスープと比較すると、衝撃は無いが、このレベルのスープが昔からあったとしたら、ソイツはスゲェよ