金太郎がなくなった後、工事はしてたからいつかなぁと思ってたら気がついたら開いてたお店。

屋号の通り、豚骨をこれでもかと煮込んで骨まで砕いた系。この系統は食べたことありません。運ばれてきて見ればわかるほどのザラザラ感、どんぶりの縁際にスープの跡がくっきり残っています。

具はチャーシュー、のり、メンマ、輪切りのネギ。チャーシューは４枚あってなかなかお得です。

スープを口にしてみると、やはり骨粉でかなりザラザラします。豚骨の臭みはそれほど感じませんし、味付け自体も比較的あっさりですが、骨粉からなのかもたれ感というかしつこさを感じます。個人的には酢がほしいとこです。

ただ、その骨粉のせいか、スープは最後までかなり熱く飲めます、これはいいですね。


食べ終わって、店員さんに感想を聞かれたので、上述のように話しました。スープの濾し具合がまだ決まらないと。確かに、あまり濾しすぎると特徴はなくなりますし、これはこれで好きな人がいるのでと。

味付けはむしろあっさりなので、骨からくるしつこさよりやや油目に触れた方がよくなりそうな気がします。試行錯誤の段階のようなので、ちょっとしたらまた行ってみます。