Item: 煮干鰮らーめん 圓
Rating: 90
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

90点

今月の25日は、茨城でのらーめん修行から帰京した
makishiさんと、5か月ぶりの仲良しランチ。
makishiさんの愛車に同乗させてもらって、都心から西へと向かいました。

1軒目は、前回満点のこちら。
2年1か月ぶり2回目の訪問です。
午前11時開店の20分前の到着で、ポール・ポジション。
＜塩＞も食べてみたいところですが、久々なのでやっぱり＜煮干し＞をプッシュ。
前回より80円値上げは、仕方ないですがちょっぴり痛いですねえ。

という気持ちを引きずっていたせいか、
はたまたご主人が不在でお店に威厳を感じなかったせいか、
初動は前回のような感動がありません。

いや、もちろん、レベルが高いのは食べている間にも伝わってきますよ。
透き通ったスープは煮干しがふくよかジンワリ利いていて、
煮干しだと高めになりがちな塩分はしっかり抑えめ。
香り付け程度の薄口醤油も、とてもいいバランスです。
が、前回はもっと最初から「こりゃスゴイ」と思ったような…。

スープがおとなしく感じられる分、麺の旨さが際立ちます。
全粒粉を使用のように見えるそれは、千葉県産の発芽小麦をブレンド。
粉の感触を適度に残した茹で加減のおかげで、
特に食べ始めの頃の麺の香ばしい味わいは相当なものです。
断面が丸い麺なのも、昔ながらの中華そばの無化調ハイクオリティ版という
感想を盛り上げてくれます。

バラ肉の煮豚2枚、太めのメンマ2本、味玉半分、刻み葱、というトッピングも、
オーソドックスな中にキラリと光る技の確かさが窺えます。
特にこの卵は、黄身の味が濃くて素晴らしいですよ。

そんな感じで、しっかり完食してフィニッシュ。
お店を出た後に、「中華蕎麦蘭鋳」の方が旨い？なんてmakishiさんに
確認しちゃったりしたのですが、車に乗り込んで走り出したあたりから、
強烈なダシの余韻が身体の中から襲いかかってきて、いや～、びっくりしました。

「どうだ？　旨かったろ？　旨かったろ？」と、
お店を出た後に耳元で囁かれているような気分、でしょうか。

はい、抜群に旨かったです。
"国宝級"は「中華蕎麦蘭鋳」に譲ったとしても、
準・国宝級くらいのレベルにある煮干しのらーめんなのは間違いありません。
次回こそ＜塩＞を食べてみなくっちゃ。

いいね (11)

2016年4月30日 17:41投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 2件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんにちは～
こちら、見た目、つくり、具材とシンプルなのにハイレベル。煮干し清湯の教科書のようなお店ですよね。
ただ、ご主人がいないのは残念でした。
余韻が語り掛けてくる一杯、久々に食べたくなりました。
八王子行きたいお店、多くて困っています。

KJ7 | 2016年4月30日 17:55

準国宝級ですか。（笑）
蘭鋳さんは一度しか食べてないので
久しぶりに食べたくなってきました。
そういえばGWに塩をやるんじゃないですか！

NORTH | 2016年4月30日 18:42

お互い女性というパートナーがいるくせに男同士で行きますか(笑)
もし僕に彼女が居たら男同士で行くか自信がありませんw
ここは旨いですよね～僕も大好きです。
車に乗り込んでから余韻が凄かったようで。
でも八王子だと・・どうしても僕は八系に走ってしまいそう。
しかしいつも思うんですが、やはりまいける神のレポを
読むといかに僕が知性の欠片もないのが分かりますw
ここが準国宝級と言うのは頷けますね～

追伸
とくやのラーは合わず残念無念です(　>д<)
でも友人の1人は絶品してました。やっぱ感じ方は色々ですからね～
ここは塩も味噌もありますからそれらをまた食べに行きます。
特にあのとくやのごはんは本当に最高でした。
接客もいいですし、満足感はメチャ高かったですよ。
いい店教えてもらいありがとうございました。ここは何度も行きますよ。
もう忙しくて、この事自分のレポに書き忘れちゃいました(苦笑)