GW中の電車での帰り道､夜営業をするとのツイートを発見。
落ち着いた頃に行こうと思っていたこの店だけど､
学生も少ないだろうしチャンス。淵野辺で途中下車。
19時前で先客6名､丁度退店する客もいたり良いタイミングだったようです。
女性店員に迎えられて入店。
券売機を見ると醤油､塩の清湯と白湯の3種類のメニュー構成。
この日は白湯とご飯ものが売り切れとの事で表題の食券を購入。
店員さんに食券を渡し､案内されたカウンター席に座ります。水はセルフ。
店内はシックで前店のぶったの時よりも落ち着いた作り。
Ｌ字カウンターは同じですが､テーブル席が無くなり､ピッチャーを置くスペースや
子供が遊ぶキッズスペースになっています。地元密着型ですね。
暫し待ちます。

10分程での登場。
オシャレなどんぶりに叉焼が5枚ものっていて豪勢。
薀蓄によると､スープは秋田県産比内地鶏の丸鶏､徳島県産地鶏のガラ､豚骨､牛骨､本枯節､
煮干しなどの素材を用い､長時間優しくじっくりと炊き上げたものとの事。
啜ると口当たり軽く､さらりとした中に鶏を中心とした重層的な味わいが広がります。
塩味は程ほどで素材は突出せず､バランス良く調和。
長く続く穏やかな旨味の余韻が心地良く美味しいです。
麺は自家製の中細ストレート。しなやかでスープの絡みは適度､小麦の旨味とバランス。
啜り心地も良好。
具は豚鶏各叉焼計5枚､味玉､穂先メンマ､葱､揚げ葱。
叉焼は様々な部位､調理法でそれぞれ楽しめるけど特製にしても多過ぎる印象で､
個人的には3枚＋海老ワンタン2ケの方が嬉しかったかも。

店内は店主とサポートの男性､接客の女性で切り盛り。穏やかで落ち着いた接客。
次回は醤油と海老ワンタンで。白湯は当面､お休みとの事。
御馳走様でした。