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コメント
個性的な味噌ラーメンですね。
前回は連食の2軒目だったので汁なしにしましたが、
汁そばも食べてみたいですね〜
NORTH | 2016年5月10日 06:14まいけるさん
お帰りなさい~!
少しは落ち着きました?
無理は禁止ですよ!
makishi | 2016年5月10日 07:18まいけるさん おはようございます。
魔のGWでしたか。お疲れ様でした。
こちらはあの「かけそば」いただいてからどうも足が向きませんが
美味しそうな味噌ですね。メニューも色々増えているようなので
また機会があったら行ってみますね。
mocopapa | 2016年5月10日 07:30おはようございます
GW忙しかったようですね
お疲れ様です
背油とみそ、それにアサリで
かなりいい感じですね
キング | 2016年5月10日 07:36どもです。
魔のゴールデンウィーク、お疲れ様です。
ちょっと高めですが、上品な無化調の味噌とは美味しそうです。
ピップ | 2016年5月10日 08:54毎度です~
魔のGW、お疲れ様でした^^
個人的には、辛味がゼロならな~と思います。
私の舌では、せっかくのあさりの支えが感知できないでしょうね。
としくん | 2016年5月10日 10:22お帰りなさい(笑)
魔のGW、お疲れさまでした。
体調管理も、気をつけてくださいね。
さて、デフォメニューが増え、
このようなユニークな限定も、出るようになったのですね。
そろそろ機会を伺ってみます。
おゆ | 2016年5月10日 15:12こんにちは。
しばらくレポ上げされていなかったので心配していましたがお仕事だったのですね。
背脂味噌ながら上品に仕上げているところはこちららしさなのでしょうか。
glucose | 2016年5月10日 15:27こんばんわ~
ワタクシもGWは仕事でしたわ~w
コチラは未訪ですが、アンチョビ塩まぜそばを狙っております!w
たく☆ | 2016年5月10日 20:36こんばんは!
前もってお聞きしてましたが、本職にサイドビジネスにと大変な一週間でしたね…
それもひと段落されたようで、何よりッス(*^^*)
チゲの辛み抑えめのこってりスープに、興味津々です。
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2016年5月10日 20:48まいけるさん,どうもです。
大変なゴールデンウィークでしたね。
ここでこんな限定が?
無化調の味噌ですか。
なかなかの評価ですね。
RAMENOID | 2016年5月11日 07:36久しぶりな投稿でしたね。
たぶん仕事が大変だと思ってました。
チゲと名が付いても辛さは控えめなんですね(笑)
色々とメニュー数も増えているようですね~
僕はメニューは多数派なのでそういう点はいいな~と。
ただ伺うのはまずはこちらではなく、池袋の本店の方に行くつもりです。
右京 | 2016年5月11日 08:02こんにちは~
お忙しいGWだったようですね。お疲れさまでした。
僕は今忙しいです。もっと余裕だったはずが、急に業務が増えて・・。という訳で、遅コメすみません。
背脂、チゲ、味噌と主張の強そうな味付けかと思いきや、しっかり計算された一杯のようですね。あさりの出汁を生かした一杯、おいしそうです。
えぞ菊、懐かしいですね。25~20年くらい前は何度か行きました。当時は味噌といえば、えぞ菊か味噌一だったかもしれません。そういえば、御徒町のえぞ菊は結構混んでいました。僕は多分行きませんけど。
KJ7 | 2016年5月13日 12:59一つ書き忘れました。
練り物気になります。好きなので!
KJ7 | 2016年5月13日 13:00

千年
北崎ウンターデンリンデン
いっちゃんパパ (引退視野)

iku





1週間ぶりの投稿です(笑)。
一昨日にいただいたのは、「田なか second」の5月の限定麺。
ツイッターによると昼18食、夜12食が提供されているようです。
3か月前に初訪した時の昼営業は<塩>と<まぜ>の2本立てでしたが、
その後<醤油>も提供されるようになり、現在は<つけ麺>の塩と醤油も用意。
また、夜だけの提供だった<至高の塩かけそば>が
昼にも出され、メニューがグッと豊富になりました。
午前11時の開店2分前の到着で、シャッターズ3番手、後客4。
ヴィジュアルも味も、こちららしく美しい仕上がりです。
背脂はしつこくならない程度にこってり感を増し。
味噌は白がメインに合わせをブレンドさせたようなまろやかさ。
辛みは控えめで、あさりは味が単調になりがちな味噌のスープの背景を支えます。
麺は少し太めの中細で、粉の配合はデフォと一緒なのでしょうか?
だとしたら、“ゆめちから”とデュラムセモリナとのブレンドになります。
粉の感覚をしっかりと味わえる、美味しい麺ですよ。
豚のバラ肉1枚に、ブラウンマッシュルームあたりも、
素材そのものの味が伝わります。
中央の細長いのは、ちくわのような、じゃこ天のような、練り物。
他に、ニラ、刻み葱、糸唐辛子と、目にも鮮やかなラインナップです。
もちろん完食してフィニッシュ。
少し値段が高めではありますが、西早稲田「えぞ菊」の味噌らーめんの
時代と比べたら隔世の感がある上品な無化調の味噌を満喫しました。
次回は<醤油>を楽しみにうかがうつもりです。