これがほんとのゲリラ限定。
今月の9日にレビューを投稿した「麺匠 きくち」に続いて、
SNSでの告知がされなかった一品に出会うことができました。

今月12日の土曜日のことです。
お昼に行った「鶏ポタラーメン THANK お茶の水」が
不完全燃焼だったので仕事帰りには「ちとせ」で
背油煮干しか油そばを食べようと思い暖簾をくぐったところ、
券売機に表題の限定メニューを見つけました。
19時5分の到着で、先客3、後客4。

「ちとせ」の限定は“どこそこインスパイア”な
作りになっていることが多いですよね。

おゆさんがレビューしてくださった
この＜もりそば＞は「東池袋大勝軒」インスパイア。
https://ramendb.supleks.jp/review/983728.html

こちらの＜納豆らぁ麺＞は新宿の「らあめん 満来」インスパイア。
https://ramendb.supleks.jp/review/1004468.html

また、5月23日にレビューを投稿した＜闇出汁醤油らぁ麺＞は
私が文中で「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町」インスパイアでは？と指摘し、
後におゆさんの突撃取材によって正解のお墨付きをいただきました。
https://ramendb.supleks.jp/review/990234.html

そんなことを書き連ねているのは、今回も
食べ進むうちに思い当たってしまったからです。
この＜こってりサバつけ麺＞は、おそらく
「麺屋吉左右」インスパイアですよね？と。

動物系の厚みに鯖節の上品な味と香りが交わるつけダレは、
サラリとトロリの中間を縫うような絶妙な仕上がり。
久しぶりに旨い豚骨魚介を食べているって気になります。
鈍重な作りにならないのは醤油の質の高さに負うところも大きいでしょう。

「ちとせ」のインスパイアものは必ずお店のひと工夫が入って、
それがオリジナル版と調和する点も魅力です。
今回は、強烈な手揉みの入った太麺と、
モヤシの上の鯖のペーストが、その役割。

前回にレビューした＜サバつけ麺＞の清湯＋細麺も良かったですが、
今回のちぢれ太麺もつけダレに良く合ってめちゃウマですよ。
鯖のペーストはたぶん鮮魚使いで、
サバの中にサバのアクセントが加わります。

つけ椀の中の、大ぶりな豚バラ3つと、細切りメンマ。
いつもありがとうございます！な味玉。
炊き込まれた醤油の香りがたまらない＜肉炊き飯＞。
煮干しや鰹節など多彩な魚ダシが花開くスープ割り。

完全無化調によって素材そのものの味が大切にされた、
至福の夕食を堪能することができました。
背油煮干しと油そばも、現行版を早めに体験しないとなあ。