平日夜の訪店。19時頃で先客5割程度。
この日の麺類メニューは塩丸鶏軍鶏と鴨だったけど､
残念ながら未食の軍鶏は既に売り切れ。
券売機で鴨らーめんとイベリコ豚丼の食券を購入します。
男性店員に食券を渡すと鴨も塩で食べられるというので迷わずそちらでコール。
座り心地の良い椅子に座って暫し待ちます。

待ち時間15分程で登場。
スープは塩ダレだけに鴨出汁の甘味を強く感じるもの。
しかしながら上品で癖の無い旨味でとても美味しい。
対して魚介は決して弱くは無くもスープに突出せずに馴染んでいて
スープに深みを加えている印象で驚くほど美味しい。
この辺は醤油だ塩だというよりも調整が上手くいっているのでしょうか。
前回も美味しかったけど､今回はさらにレベルアップしている印象です。
麺は中細ストレート。前回より加水高めに感じたのは茹で加減の問題なのかな。
スープの邪魔をせず､小麦の旨味を感じさせる美味しい麺には間違いないのですが。
具はイベリコ豚のレア叉焼､燻製鴨叉焼､白髪葱､三つ葉､葱。
今回の葱は薬味というよりも甘味を感じさせる完全なる具材。
ビジュアル的にはイマイチでも美味しい葱であるのは前回と同じ感想。
イベリコ豚丼も肉に柔らかく上質なしっとりした甘味がありこちらも美味しい。

店内は男性2名で切り盛り。落ち着いたのかフレンドリーで良く気が付く接客。
夜も軍鶏を食べられるよう残してもらえると嬉しいかも。
ご馳走様でした。