人形町の新店
兎から虎へ

浅草橋で名店の塩つけをいただいた後は、人形町・水天宮方面まで歩く。
まず行ってみたのは、先月末に水天宮にオープンした煮干しの店だが、あらら、20人以上並んでるよ。
ならこちらを先にと、人形町まで歩く。
こちらは先月10日にオープン。
「人形町 兎屋」さんという店が、店名変更、メニューリニューアル？
兎から虎に変身するとは、面白い。

休日の人形町を歩くのは初めてかも。
マジで人形売ってる街なんだね。
露店も人形とか骨董とか。
年中祭りやってる感じで、たくさんの人を避けながら歩くのが大変だった。

店は、ちょっと人混みを抜けた大通り沿いにあった。
外壁にはまだ「兎屋」の文字があり、その下に虎のイラスト、張り出した看板には、「ロースの虎　ロースらーめん」。
店内はほぼ満席だったが外待ちなし。
タイミングがよかったようで、退店時は5人の外待ちができていた。

入店し、券売機に向かうと、メニューは基本１種でトッピング違い。
「つけ麺」のボタンもあったが「coming soon」になっていた。
せっかくなので、ウリらしい「ロース」付きを。
価格は1300円である。

券を渡しながら１つだけ空いていたカウンター席へ。
カウンターに囲まれた厨房には、虎のエプロンの男性店主、男性店員と若い女性店員。
計３名での営業だ。
５分ほどで提供されたのは、豚ロースの唐揚げ。
他店ではパーコーと呼ぶやつかな。
すぐに提供されたのは、シンプルなビジュアルの醤油。
デフォ＋ロースより100円安いので、チャーシューは省略されているようだ。

麺は、加水控えめの細ストレート。
適度なしなやかさ、適度なパツ感。
小麦の味わい豊かな美味しい麺だ。
浅草開化楼製の特注麺で「ファリーナダサローネ100%使用」とのこと。
調べたらパスタ専用粉なんだね。
浅草開化楼の細麺はちょっと苦手だと思っていたが、これは気に入った。
スープは初動から魚介も動物もガツンとくる熱々醤油。
「当店はこの町で一番『熱い』らーめんを目指しております。」と書かれていたが、情熱のことだけではないんだね。
オランダ製のカメリアラードで蓋をしているとのこと。
魚介ガツンで熱々醤油と言えば「もちもちの木」さんだが、あれにけっこう似てるかもしれない。
蘊蓄によると、「アゴ煮干し、サバ、花鰹、日高昆布、椎茸」からとったスープに、「軍鶏と豚」から抽出したスープを合わせているとのことだ。
具は、麺上には、ねぎ、ナルト、小松菜、別皿に豚ロースの唐揚げ。
ねぎは適量。
シャッキリと茹でられた小松菜は、ナルトとともにビジュアルにも貢献。
別皿のロースだが、衣はカリっと揚げられていて、中はジューシー。
一般的なパーコー麺の場合衣がフニャるが、これは最後までサクっとしている。
ああ、これでビールがあったら最高なんだけどな。
ご飯も食べたい。
麺量は140gほど。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

極ウマパーコーは別皿、魚介も動物もガツンの熱々醤油ラーメン。
これは好きな人、けっこういるだろう。
醤油ラーメンをいただくと、「これの塩をいただいてみたい」と思うことが多いのだが、これは醤油じゃないとダメならーめんかな。
機会があれば再訪して、ロースをアテにビールを飲んでみたい。