中華そば＋味玉半分＋炊き込みごはん(700円＋サービス＋150円)

週末昼にきんか本舗跡地にOPENしたMOJA☆MOJAへ。
11時半頃で5割位の客入り。
この日のメニューは中華そば､煮干そば､炊き込みごはんとの事で
表題メニューをオーダーします。
店内はお洒落な小料理屋という雰囲気で落ち着いた居心地良い空間。
調味料の置き方なども洒落ていてティッシュのケースなども見た事の無い物。
席の間隔もゆったり､クローゼットがあるラーメン屋は初めての体験ｗ

10分程で登場。
店の雰囲気に違わないキレイな濃い醤油色のスープ。
佐賀県産の赤鶏､羅臼昆布､国産しじみ､本枯れ節などを使ったものとの蘊蓄。
丸みのあるスープで出汁にしじみ由来と思われる厚みを感じます。
醤油ダレは甘みのあるものですが､芯に塩味があり飲み易い。
雑味は無く､表面の油の香りも良く､良い意味で隙が無いスープ。
グイグイのんでも後口に残りません。
麺は全粒粉入りの中細ストレート。スープの絡み良く麺自体も癖がなく美味しい。
具は低温調理の叉焼2枚､小松菜､白髪ねぎ､刻み紫玉葱､刻み葱とサービスの味玉半分。
店主我流との事ですが､紛れも無く最先端をいくラーメンでレベルが高いです。
炊き込みごはんは解した鶏肉､椎茸､細切り人参などが入り､三つ葉が効いていて
こちらもレベルが高く美味しい。

店内は店主とサポートの男性､接客の奥さんと思われる女性で切り盛り。
新店でも落ち着く接客。
煮干も気になりますが､この店主が作るニンニク入れますか？のまぜそばも気になるところです。
ご馳走様でした。